Ein Matcha Latte ist ein grüner Blickfang auf jeder Karte – wenn das Pulver hält, was die Farbe verspricht. Yoshoku Matcha stammt aus biologischem Anbau in Kagoshima im Süden Japans, ist nach dem japanischen JAS-Standard zertifiziert und wird langsam auf Granit gemahlen. Als Matcha für Cafés, Hotels, Restaurants und Bäckereien gibt es ihn im 200-g-Beutel direkt im Shop und ab 1 kg als Offerte auf Anfrage, geliefert innerhalb der Schweiz von EmiStores in Steinhausen ZG.

Welche Qualität für welchen Einsatz?

Alle drei Qualitäten sind 100 % gemahlener Bio-Grüntee, ohne Zucker, Milchpulver oder Aromen, und jede Charge ist rückverfolgbar. Sie unterscheiden sich in Blattauswahl und Verarbeitung:

• Latte Grade für Matcha Latte, Iced Matcha und Smoothies: rund und cremig, harmoniert mit Kuh-, Hafer- oder Mandelmilch, ohne dominante Bitterkeit. Für Cafés mit Latte auf der Karte die naheliegende Wahl.
• Ceremonial Grade für Matcha pur in der Schale, etwa im Hotel oder im Restaurant: aus den jüngsten Blättern der ersten Ernte, fein, süss und umamireich. Ausgezeichnet mit Great Taste 2025 ★★.
• Culinary Grade für Backstube, Patisserie und Bar: kräftig im Geschmack, behält Farbe und Charakter auch im Teig, in der Glace und im Shaker.

Wie der Matcha entsteht – Beschattung, erste Ernte, Steinmühle – zeigt die Seite zu Herkunft und Herstellung in Kagoshima.

Gebinde: 200 g, 1 kg und grössere Mengen

Gerechnet wird mit 2 g pro Portion:

• 200-g-Beutel: rund 100 Portionen, direkt im Matcha-Shop bestellbar – Ceremonial CHF 139.90, Latte CHF 114.90, Culinary CHF 94.90.
• 1 kg: rund 500 Portionen, auf Anfrage mit Mengenkonditionen.
• Grössere Mengen für Ketten und Wiederverkäufer, also im Grosshandel: ebenfalls auf Anfrage.

Für den Einstieg passen die Vorratssets: der Café-Vorrat mit je 200 g Latte und Culinary, der Latte-Vorrat mit 2 × 200 g Latte Grade für rund 200 Tassen oder der Küchen-Vorrat mit 2 × 200 g Culinary Grade für Backstube und Bar. Jedes dieser Duos ist im Set CHF 5.– günstiger. Alle Sets stehen unter Matcha-Sets und Vorrat.

Was kostet eine Portion?

Aus dem 200-g-Beutel Latte Grade kostet das Matcha-Pulver für einen Latte à 2 g rund CHF 1.15, beim Culinary Grade rund CHF 0.95 pro 2 g. Für die Kalkulation zählt die genaue Dosierung: Mit 2,5 statt 2 g werden aus einem Kilo rund 400 statt 500 Portionen. Als Richtwert entsprechen 2 g etwa einem knappen Teelöffel.

Zubereitung im Service

Für den Matcha Latte 2 g Latte Grade in die Tasse sieben, mit 40 ml heissem Wasser glatt rühren und 200 ml aufgeschäumte Milch dazugeben. Für Iced Matcha das Glas randvoll mit Eis füllen, zuerst 200 ml kalte Milch oder Wasser einfüllen und dann 2 g Matcha, mit 40 ml Wasser bei 60 °C angerührt, langsam darüber giessen. Pur in der Schale: 2 g mit 60–70 ml Wasser bei 75–80 °C, nicht kochend, 15–20 Sekunden schlagen. Zum Backen 5–8 g pro Teig direkt zu den trockenen Zutaten sieben. Alle Schritte zeigt die Anleitung zur Matcha-Zubereitung.

Frisch lagern im Betrieb

Matcha kühl, trocken, dunkel und luftdicht lagern und nach dem Öffnen innerhalb von vier bis sechs Wochen aufbrauchen. Kommt er aus dem Kühlschrank, vor dem Öffnen auf Raumtemperatur kommen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet. Ein geöffnetes Kilo in sechs Wochen aufzubrauchen heisst bei 2 g pro Drink rund 12 Drinks pro Tag. Bei kleinerem Umsatz öffnest du besser mehrere 200-g-Beutel nacheinander.

Offerte und Verkostungsmuster

Im Anfrageformular auf dieser Seite gibst du Branche, Qualität, Gebinde und Bedarf pro Monat an. Möchtest du zuerst probieren, kreuze das Verkostungsmuster an – wir legen deiner Offerte 2 g Latte Grade bei. Wir beraten dich bei der passenden Qualität für deine Karte und antworten in der Regel innerhalb von 2 Werktagen. Fragen gerne auch direkt an service@emi-stores.com.

Häufige Fragen