Ratgeber

Matcha richtig zubereiten: Schale, Latte und Iced Matcha

Matcha zubereiten ist einfacher, als es aussieht: Du brauchst 2 g Pulver, ein feines Sieb und Wasser, das nicht mehr kocht. Hier findest du die drei klassischen Wege – traditionell in der Schale, als Matcha Latte und als Iced Matcha – mit Mengen, Temperaturen und den Handgriffen, auf die es ankommt. Und du erfährst, welche unserer drei Qualitäten zu welcher Zubereitung passt.

Gratis Versand ab CHF 60.– Bestellwert. Darunter kostet der Versand CHF 4.90, bei zwei Dosen CHF 2.45 – innerhalb der Schweiz, in der Regel in 2–3 Arbeitstagen bei dir.

Die Grundregeln: wie viel Matcha und wie heiss das Wasser

2 g pro Portion – das ist etwa ein gehäufter Chashaku-Löffel oder ein knapper Teelöffel. Für die Schale, den Latte und den Iced Matcha nimmst du dieselbe Menge, nur für den kräftigen Koicha das Doppelte. Eine 40-g-Dose ergibt so rund 20 Portionen, ein 200-g-Beutel rund 100.

Die richtige Wassertemperatur für Matcha liegt bei 75–80 °C, also nicht kochend. Kochendes Wasser macht Matcha bitter; mit 75–80 °C zeigt zum Beispiel unser Ceremonial seine natürliche Süsse. Für kalte Drinks reichen 60 °C. Und siebe den Matcha immer – das verhindert Klümpchen. Eine Portion von 2 g enthält je nach Qualität etwa 40–70 mg Koffein, dazu das natürlich vorkommende L-Theanin.

Traditionell in der Schale

Traditionell trinkst du Matcha pur mit Wasser aus der Schale, als Usucha:

2 g Matcha in die Schale sieben. Sieben verhindert Klümpchen.
60–70 ml Wasser zugiessen – 75–80 °C, nicht kochend.
15–20 Sekunden schlagen, mit dem Chasen in W-Form, aus dem Handgelenk.
Trinken, solange der Schaum steht. Usucha wartet nicht.

Der Chasen, der Matcha-Besen, hat 80 bis 120 feine Borsten. Mit unserem steingemahlenen Bio Ceremonial Matcha entsteht damit in Sekunden feiner Schaum. Er ist genau für die pure Zubereitung in der Schale gemacht: aus den jüngsten Blättern der ersten Ernte, natürlich süss, seidig, umamireich und nahezu ohne Bitterkeit. Ausgezeichnet wurde er mit Great Taste 2025 ★★, blind verkostet von der Jury der Guild of Fine Food. Die 40-g-Dose kostet CHF 44.90, das sind rund CHF 2.25 pro Schale.

Matcha Latte selber machen

2 g Latte Grade sieben, direkt in die Tasse.
40 ml heisses Wasser dazugeben und glatt rühren, bis keine Klümpchen bleiben.
200 ml Milch aufschäumen. Hafer, Kuh oder Mandel – alle passen.
Matcha zuerst, dann die Milch. So bleiben die Schichten sichtbar. Nach Wunsch süssen.

Ob Kuhmilch, Haferdrink oder Mandeldrink: Entscheidend ist ein Matcha, der sich gegen die Milch durchsetzt. Unser Latte Grade Matcha ist rund und cremig und harmoniert mit jeder Milch, ohne bitter zu werden. Er ist 100 % gemahlener Bio-Grüntee, sonst nichts – kein Zucker, kein Milchpulver, keine Aromen. Aus der 40-g-Dose kostet dich eine Tasse rund CHF 1.80, aus dem 200-g-Beutel rund CHF 1.15. Auch Ceremonial kannst du mit Milch trinken, der Latte wird ausgesprochen fein – für den täglichen Latte ist Latte Grade aber die wirtschaftlichere Wahl.

Iced Matcha Latte: das Rezept

2 g Matcha sieben und mit 40 ml Wasser anschlagen. 60 °C reichen für kalte Drinks.
Ein Glas randvoll mit Eis füllen. Je mehr Eis, desto klarer die Schichten.
200 ml kalte Milch oder Wasser zuerst einfüllen.
Den Matcha langsam darüber giessen. Der grüne Verlauf entsteht von selbst.

Weil du den Matcha zuerst mit wenig Wasser glatt rührst, bleibt auch der Iced Matcha Latte ohne Klumpen. Statt Milch kannst du auch kaltes Wasser nehmen. Trinkst du täglich Latte, heiss oder auf Eis, lohnt sich das Latte-Duo oder der Latte-Vorrat: zwei Dosen Latte Grade oder 2 × 200 g für rund 200 Tassen – beide liegen über CHF 60.–, der Versand ist damit gratis.

Warum schmeckt Matcha bitter? Tipps für die Praxis

Bitter: Prüfe zuerst die Wassertemperatur – kochendes Wasser macht Matcha bitter, bleib bei 75–80 °C. Auch die Qualität zählt: Matcha aus späteren Ernten hat älteres Blatt und schmeckt herber. Unser Ceremonial stammt nur aus den jüngsten Blättern der ersten Ernte.
Klümpchen: Immer sieben. Beim Latte und Iced Matcha rührst du den Matcha zuerst mit 40 ml Wasser glatt und bringst ihn erst dann mit der Milch zusammen.
Kein Schaum: 15–20 Sekunden in W-Form aus dem Handgelenk schlagen und trinken, solange der Schaum steht.
Matcha ohne Besen: Kein Chasen zur Hand? Für Latte und Iced Matcha geht es auch schnell mit Milchschäumer oder Shaker.
Frische: Kühl, trocken, dunkel und luftdicht lagern und nach dem Öffnen innerhalb von vier bis sechs Wochen aufbrauchen. Aus dem Kühlschrank vor dem Öffnen auf Raumtemperatur kommen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet.

Wie viel Koffein hat Matcha – und was ist der Unterschied zu Kaffee?

Eine Schale mit 2 g Matcha enthält etwa 40–70 mg Koffein, also ungefähr so viel wie ein Espresso. Dazu kommt L-Theanin, eine Aminosäure, die fast nur in der Teepflanze vorkommt und durch die Beschattung vor der Ernte zunimmt. Viele empfinden Matcha deshalb als sanfteren Start in den Tag als Kaffee – das ist Geschmackssache und kein Heilversprechen.

Teein und Koffein sind derselbe Stoff; «Teein» ist nur das ältere Wort für Koffein aus dem Teeblatt. Nicht verwechseln mit L-Theanin, das ist etwas anderes. Dass eine Schale Matcha mehr Koffein mitbringt als eine Tasse aufgegossener Grüntee, liegt an der Zubereitung: Du trinkst das ganze gemahlene Blatt statt nur den Aufguss.

Aus demselben Grund gibt es keinen entkoffeinierten Matcha – das Koffein steckt im Blatt und lässt sich nicht herauslösen, ohne das Pulver zu zerstören. Wer weniger möchte, nimmt 1 g statt 2 g und macht daraus einen milden Latte. Ein gehäufter Löffel ist übrigens schnell mehr als 2 g, darum lohnt sich eine Waage oder der gestrichene Messlöffel.

Wann du trinkst, entscheiden dein Geschmack und dein Koffein-Gefühl. Viele nehmen die Schale morgens oder am frühen Nachmittag. Zähle Matcha einfach wie Kaffee oder Schwarztee zu deinem Tageskonsum. Bist du koffeinempfindlich, schwanger, stillst du oder nimmst du Medikamente, besprich das bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt – wir verkaufen Tee und geben keine medizinischen Ratschläge.

Backen mit Matcha – und welche Qualität wofür?

Für Kuchen, Cookies, Glace oder Smoothies rechnest du mit 5–8 g Matcha pro Teig oder Smoothie. Siebe das Pulver direkt zu den trockenen Zutaten. Culinary Matcha zum Backen ist kräftig und intensiv und behält Farbe und Charakter auch im Teig, in der Glace und im Shaker. Die 40-g-Dose kostet CHF 29.90, der 200-g-Beutel CHF 94.90.

Pur in der Schale: Ceremonial – fein, süss, umami.
Latte und Iced Matcha: Latte Grade – rund und cremig.
Backen und Mixgetränke: Culinary – kräftig und intensiv.

Alle drei sind Bio aus Kagoshima und auf Granit gemahlen. Unsicher? Starte mit Latte Grade, mach den Matcha-Test – oder probiere mit dem Entdecker-Trio alle drei Qualitäten à 40 g: zusammen CHF 110.70 und damit über CHF 60.–, also liefern wir gratis. Einen Rabatt in Franken gibt es auf die Sets nicht, der Vorteil liegt beim Porto. Der Versand innerhalb der Schweiz ist ab CHF 60.– Bestellwert gratis – darunter kostet er CHF 4.90, bei zwei Dosen CHF 2.45. Ab Lager ist dein Matcha in der Regel in 2–3 Arbeitstagen bei dir.

Häufige Fragen

Welche Wassertemperatur braucht Matcha?

75–80 °C, also nicht kochend. Kochendes Wasser macht Matcha bitter; mit 75–80 °C zeigt zum Beispiel unser Ceremonial seine natürliche Süsse. Für Iced Matcha und andere kalte Drinks reichen 60 °C.

Wie viel Matcha nehme ich pro Tasse?

2 g, also etwa ein gehäufter Chashaku-Löffel oder ein knapper Teelöffel. Für einen Latte nimmst du dieselbe Menge, für kräftigen Koicha das Doppelte. Eine 40-g-Dose ergibt so rund 20 Portionen, ein 200-g-Beutel rund 100.

Warum schmeckt mein Matcha bitter?

Prüfe zuerst die Wassertemperatur: Kochendes Wasser macht Matcha bitter, ideal sind 75–80 °C. Auch die Qualität zählt – Matcha aus späteren Ernten hat älteres Blatt und schmeckt herber. Unser Ceremonial stammt nur aus den jüngsten Blättern der ersten Ernte.

Kann ich Matcha ohne Besen zubereiten?

Für Latte und Iced Matcha ja: Du rührst den gesiebten Matcha mit 40 ml Wasser glatt, und wenn es schnell gehen muss, nimmst du einen Milchschäumer oder Shaker. Für die pure Schale nimmst du den Chasen: 15–20 Sekunden in W-Form schlagen, dann entsteht feiner Schaum.

Wie mache ich einen Iced Matcha Latte ohne Klumpen?

2 g Matcha sieben und mit 40 ml Wasser anschlagen, 60 °C reichen. Dann ein Glas randvoll mit Eis füllen, 200 ml kalte Milch oder Wasser zuerst einfüllen und den Matcha langsam darüber giessen.

Wie viel Matcha brauche ich zum Backen?

Rechne mit 5–8 g pro Teig oder Smoothie und siebe den Matcha direkt zu den trockenen Zutaten. Culinary Grade ist kräftig und behält Farbe und Charakter auch im Teig und in der Glace.

Hat Matcha Koffein oder Teein?

Beides dasselbe: Teein ist nur ein anderes Wort für Koffein aus dem Teeblatt. Eine Schale mit 2 g enthält etwa 40–70 mg davon, dazu L-Theanin – eine Aminosäure aus dem Teeblatt, die mit Koffein nichts zu tun hat.

Kann ich Matcha am Abend trinken?

Das hängt davon ab, wie du auf Koffein reagierst. 2 g Matcha entsprechen etwa einem Espresso. Wer empfindlich ist, trinkt ihn besser morgens oder am frühen Nachmittag – oder nimmt abends 1 g statt 2 g für einen milden Latte.

Gibt es entkoffeinierten Matcha?

Nein, und zwar grundsätzlich nicht: Bei Matcha trinkst du das ganze gemahlene Blatt, das Koffein gehört dazu. Weniger Koffein bekommst du über die Menge – 1 g statt 2 g ergibt eine halbe Portion.

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